“云餐馆”今后是否能赚到大钱

大量餐厅倒闭，市场嚎啕大哭，预制菜出圈，给了市场一剂强心针，仿佛杀了厨师就能赢得世界，但真的不一定，不妨听听云端怎么说。

传统餐厅是增量市场的产物。他们习惯于在大市场上奔跑和圈地。他们只需要高频率作为法宝。性价比已成为一项必杀技能。中央厨房、烹饪袋和预制菜肴非常受欢迎。这显然是一场资本游戏。哪里有赚钱的机会，哪里只会成为资本的竞技场。

进入股票市场后，玩法发生了变化，最大的变化是“市场”富人更富有，穷人更穷是一个无可争辩的事实。当大市场需求下降时，市场细分市场就会上升，但购买逻辑完全不同。客户不会为产品的价值买单，但他们会为自己的情感满足感买单。这就是钱很难买到，交付方式也会改变。

彩蛋一:不懂市场选择，不谈经验

餐厅是交付的，分堂食品和外卖，大厅食品“到店”为了满足社会需求，去商店需要很多理由“八项纪律”它可以摧毁一半以上的市场，口罩的原因可能会摧毁剩下的一半。“到家”回家很容易，只是满足而已“吃饱”需求，“吃好”如何满足需求？

吃得好需要美味。浓缩的不仅仅是食材和厨艺，还有水、气候、风土人情，也就是老年人说的“锅气”没有锅气就没那么好吃了，但是守护锅气是一件很专业的事情，交付只能按需定制，而传统餐厅只是交付“产品”。

彩蛋2:产品和服务是不同的轨道

传统的餐饮人员可能会感到困惑。市场细分，服务需要多样化，餐厅形式多样。你不妨考虑一下是否会有这样一个场景。刷视频被算法识别为感兴趣，并不断推动能够产生瘙痒点的作品。类似于舌尖上的中国，它被意外地带进了一个直播室。主持人用当地口音讲述味道和味道背后的故事，当记忆被唤醒时，你会砍掉你的手。两天后，美味的食物如约而至。

味道因人而异，但这里有一个共识，因为每个人都同意最美的味道是童年的记忆，也就是家乡的味道。有了地域标签，当地的食物层出不穷，如湘南血鸭、枣庄麻辣鸡、秋溪鲶鱼、盐池羊、万州烤鱼等……无数，只是离开家乡不是那个味道，解决办法就是在家乡做好，用冷链配送出去。

鸡蛋三:真正的区别是对事物的认知

寻找美味取决于诱惑，传统方法不起作用，只能求助于算法。直播间有算法能力，自然是“云餐馆”不仅如此，直播间开一万个，比任何招商都容易得多，“云餐馆”必然成为餐饮市场最美的男孩。